普洱茶國(guó)標(biāo)中
對(duì)水浸出物的要求是不低于38%
而生長(zhǎng)在云南臨滄的勐庫(kù)大葉種
水浸出物竟高達(dá)52%
同樣是云南大葉種
它為何有這么高的水浸出物?
高內(nèi)含物質(zhì)帶來(lái)了什么獨(dú)特口感?
???
勐庫(kù)大葉種的水浸出物含量之高，是世界茶樹(shù)資源中絕無(wú)僅有的，此次小黑實(shí)地探訪勐庫(kù)大雪山，帶你揭秘勐庫(kù)大葉種的秘密。
/臨滄大雪山
生態(tài)環(huán)境/
了解普洱的茶友，大多都聽(tīng)過(guò)這座茶山——臨滄勐庫(kù)大雪山，因其萬(wàn)畝古茶山被發(fā)現(xiàn)，使它成為臨滄有名的茶山之一。
經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所等科研部門的專家鑒定，勐庫(kù)大雪山的野生古茶園，是世界茶樹(shù)起源中心之一，這也是我們此次選擇探尋勐庫(kù)大雪山的主要原因。
從2010年開(kāi)始，雙江縣為保護(hù)勐庫(kù)大雪山的野生茶樹(shù)，明令禁止采摘野生茶，就連進(jìn)入大雪山，也需要提前報(bào)備。
2月中旬抵達(dá)勐庫(kù)后，我們提前登記并拿到了入山通行證，第二天一早，我們?cè)诋?dāng)?shù)夭柁r(nóng)的帶領(lǐng)下，到達(dá)勐庫(kù)大雪山，正式開(kāi)啟了千年野生古茶樹(shù)的探索之旅。
勐庫(kù)大雪山位于云南省臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)境內(nèi)，是邦馬大雪山的主峰，海拔高達(dá)3233米。
大雪山茶園里人跡罕至，溫度適宜，原始森林密布，優(yōu)越的自然條件構(gòu)成了茶樹(shù)生長(zhǎng)的天堂，這里分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹(shù)群落，且大部分樹(shù)齡都在千年以上。
進(jìn)入勐庫(kù)大雪山，我們深切感受到了它優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境：茶樹(shù)與奇花異草共同生長(zhǎng)，蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫，植物豐富多樣，森林植被覆蓋率高，整個(gè)茶山仿佛是大自然締造的天然氧吧。
我們聽(tīng)到的“大雪山”，如果不指名地點(diǎn)，大概率是指勐庫(kù)大雪山。以冰島為首的勐庫(kù)十八寨，包括東西半山的名茶都在這片。
勐庫(kù)大雪山名茶眾多、品質(zhì)優(yōu)異，除了得益于生態(tài)環(huán)境以外，還跟勐庫(kù)大葉種茶種息息相關(guān)。
/勐庫(kù)大葉種
葉種優(yōu)勢(shì)/
相對(duì)于其他的茶樹(shù)品種，勐庫(kù)大葉種有非常明顯的葉種優(yōu)勢(shì)。
內(nèi)含物質(zhì)豐富：
首先，勐庫(kù)大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富。
茶葉內(nèi)含物質(zhì)是評(píng)價(jià)茶樹(shù)優(yōu)良品種的主要條件，水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，影響茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度，在一定程度上，還反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，普洱茶的水浸出物含量必須達(dá)到或超過(guò)38%，而勐庫(kù)大葉種的水浸出物含量最高可達(dá)52.1%，這在世界茶樹(shù)資源中是絕無(wú)僅有的。
原種種性純度高：
其次，勐庫(kù)大葉種原種種性純度高。
勐庫(kù)大葉種茶屬有性系群體優(yōu)良茶樹(shù)品種，早在20世紀(jì)60年代，勐庫(kù)大葉種就被認(rèn)定為茶樹(shù)良種。
1984年，經(jīng)全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定：勐庫(kù)大葉種為第一批全國(guó)30個(gè)茶樹(shù)良種之一，編號(hào)為“華茶12號(hào)(GSCT 12)。
產(chǎn)量高：
最后，勐庫(kù)大葉種萌發(fā)期早，茶葉產(chǎn)量相比較高。
在當(dāng)?shù)貧夂驐l件影響下，勐庫(kù)大葉種生長(zhǎng)期從3月上旬采茶算起，至11月下旬，茶樹(shù)新稍一年可萌發(fā)5輪。
根據(jù)云南省農(nóng)科院茶葉研究所試驗(yàn)，勐庫(kù)大葉種產(chǎn)量較其他品種高出37%～65%。
諸多優(yōu)勢(shì)，造就了勐庫(kù)大葉種優(yōu)異的茶葉品質(zhì)。
用勐庫(kù)大葉種原料制成的生普，滋味鮮爽濃郁、有沖擊力，相較其他葉種的生普來(lái)說(shuō)，耐泡度也更高。
/勐庫(kù)大葉種
的適制性/
勐庫(kù)大葉種做紅茶好喝嗎?
臨滄大雪山種植面積大
跟什么有關(guān)?
???
在普洱茶興起之前，臨滄勐庫(kù)大葉種的原料，被大規(guī)模地用于制作紅茶，譬如最為人熟知的鳳慶滇紅，其原料就是勐庫(kù)大葉種。
勐庫(kù)大葉種有豐富的多酚類物質(zhì)，用它制作出來(lái)的紅茶，湯色紅艷、香高味濃。在建國(guó)之初，滇紅茶曾創(chuàng)下“一噸滇紅換十噸鋼”的出口佳績(jī)，廣受國(guó)外歡迎。
除此之外，過(guò)去勐庫(kù)茶區(qū)也有傳統(tǒng)的滇青、滇綠的制作歷史，其中傳統(tǒng)的蒸酶綠茶，也多被用于外銷。
現(xiàn)在，勐庫(kù)大葉種在云南主要分布在臨滄雙江、臨翔區(qū)、鎮(zhèn)康、永德、鳳慶、昌寧等區(qū)縣，對(duì)于一個(gè)千百年底蘊(yùn)的優(yōu)秀品種，我們也需善待和珍惜。
